Fennel 茴香

這是一個盪氣迴腸的感人故事。這是普羅米修斯與雅典娜創造人類的時代,雖然雅典娜教曉人類務農及蓄牧,但普羅米修斯眼見人類要生吃食物生活困苦,很希望可以將天火帶給人類,但宙斯不情願,普羅米修斯唯有到山上偷取,並將天火收藏在茴香枝中,宙斯大怒並狠狠懲罰普羅米修斯。普羅米修斯為了造福人類,慘烈地受苦三萬年。 在希臘有一個名叫marathon的地方,意思是「種植很多茴香的田地」,很久以前雅典人戰勝波斯人後亦用茴香枝編織了旗幟宣示勝利。在這個奧運發源地,燃燒的茴香聖火生生不息地流傳至今。 經歴世世代代,茴香為我們帶來很多故事,氣味和味道亦很複雜,有些人認為味道與八角和Liquorice相類似,但因為纖維極多,又有散寒暖胃的功效,茴香還是很受歡迎。如果嘗試生吃,可以把茴香菜薄切加上醋及橄欖油,如果想熟食的話,炒或焗亦是很好的方法。 Fennel is sophisticated in its aroma complex as well as its significance in…

Handmade pasta with tomato sauce 自製意粉

如果手瓜起,可以投入一點腕力去揉一個粉糰,自製意粉的好處是不含任何添加劑,不用擔心很多連讀音都不太讀得來的化合物名稱,如果喜歡口感的可以多加粗麥麵粉,無牙公公要幼滑口感的可以多加白麵粉,自己粉糰自己揉,自己醬料自己混,可以細心體貼家人的口味和需要,讓家人愛上家的味道,再慢慢拒絕街外快餐飲食,我們身為長輩的有責任指導孩子的飲食方向,讓他們加把勁善待自己善待地球。 p.s. 揉好的麵糰可放在雪櫃大約兩天時間。醬料製作過程簡單,三幾樣材料就能成事,大約10分鐘就可端到飯桌,大口大口吃意粉。…

芝士飛碟配蕃茄湯 Grilled cheese and roasted tomato soup

擁有waffle maker的人是有福的,因為可以輕易做到不同的美食,用麵粉可以做華夫餅,用其他麵包或三明治夾一下可以變做飛碟餅,當中可以包含很多不同的內在美,愛芝士的可以用硬芝士,好甜的可以夾些肉桂,看到一個個華夫放在碟上,嗅到的,是溫暖幸福的味道,只要有創意,天下無難事。 至於蕃茄湯,製作其實很簡單,因此不需購買高鹽高鈉的罐頭湯,緊記喔。…

鹹水草

小時候到菜巿場總愛看著那些包紮手法既高速又準確的檔主表演五花大綁,由於小時候不用傷腦筋「今晚食乜餸、去邊檔買平啲」因此有很多時間在觀察在胡思亂想。看著檔主們都在比賽用最快的速度困綁貨物,如何計算物件的重量與平衡,將手上的報紙對角摺好,再用鹹水草快狠準地牢固包紮好6隻雞蛋,將雞蛋穩重地交給師奶,師奶用食指勾著雞蛋包裹,辛辛苦苦地離開菜巿場,回家後雞蛋依然毫無破損,高手!小時候有幸看過這些熟手技工,超乎常理的速度和技術,當80年代末買菜開始廣泛使用膠袋,師奶們不再害怕魚血肉汁會濺到她們的身上,而我們亦再進一步高速地污染著這地球。現在除了端午節或吃大閘蟹的季節,鹹水草似乎跟我們距離很遠,它不再出現於鹹淡水交界,而只會慢慢淡出菜巿場,靜靜留在我們的記憶裡。…

香蕉

要趕快啊,再慢就沒有喇,好好把味道記住,老來還能回味啊。在說的是飽歷風霜的香蕉啦,不夠100年就要滅絕一次(上一次滅絕在20世紀初),這次的災難,希望有辦法逃得過吧。 我們這些常常跑步踏單車的,香蕉就是我們的能量捧,食過後能量馬上就可以回復,有一些有糖尿病的運動員,不可以喝那些高糖的化學能量飲品,就只能袋著幾根香蕉,力氣才有可能恢復過來。香蕉從來都是人類的好朋友,又方便攜帶,帶到路上、山上、又或是長途步行,就不會餓壞。 這次災難性的黃葉病毒已進化到第四型,由於可以借風、水和泥土傳染,全球香蕉這次可以說是避無可避也。偉大的農夫和科學家,請想想辦法啦。…

Thanksgiving 感恩節…有乜雞?

拜厄爾尼諾現象所恩賜,今天11月26日才正式有秋天的感覺,雖然不是屬於寒冷,秋風送爽不禁要叫一聲: 爽呀~為了答謝秋風又適逢感恩節,一定要好好慶祝一番。感恩節為何要吃火雞呢?其實所謂故事或歷史都有很多個版本,有的說關於耶教故事,有的說關於歐洲人類移民到美洲的故事,當然還有關於土著的故事,不管往事如何,今天在家中這個尺寸有限的焗爐裡,就要用作泡製一隻烤雞,為著感恩這一年不過不失,又無鼻塞,一家大小要好好慶祝慶祝。烤雞最珍貴亦最功不可沒的當然是雞隻的油份,它會完完全全的將自己擁抱烤盤上每一寸角落,因此放在烤盤最底部,最可愛的當然是吸收能力最強的蔬菜們,對啊,你們是最可愛的!你們沒有令這隻小母雞失望,這晚看著你們合作無間又互補不足,家中老老嫩嫩都嚷著:「 Bravo!Encore!」。…

Pizza rolls 披薩卷

這晚大夥兒到戶外享受音樂會,隨行必備的食物籃當然要有充足準備,飲品、小食、草、野餐裝備你準備好沒有?這次一行20人,為免影響音樂會其他聽眾,要做一些進食時不會發出太大聲響的食物,因此為我們的好友預備了披薩卷,披薩卷當然味道就會像披薩,不過就一卷卷容易拿上手容易放入口,戶外野餐嘛,我們盡量不想使用碗碟筷,用即棄的又不環保,用自家的又要洗洗擦,有點怕麻煩。經過了一個下午的時間,我們製作了幾款小吃,音樂會於晚上7時舉行,有些朋友經已被家事工事處理得上氣不接下氣,一些暖心開胃的小吃可以為他們帶來一點點溫馨。每一片帕馬森芝士受過焗爐的洗禮都會散發出驚人的吸引力,揉合火腿和蕃茄醬,既熟悉的味道加上不一樣的口感,披薩卷就這樣陪伴著貝多芬的音符在嘴裡跳上跳落達至一個美妙的和弦。…